یک سیب متوسط حدود ۲۸ گرم کربوهیدرات دارد، اما فیبر موجود در آن سرعت جذب قند را کاهش می‌دهد. پژوهش‌ها همچنین از اثر احتمالی دارچین بر کنترل قند خون خبر می‌دهند؛ هرچند مقدار مورد استفاده در مطالعات معمولا بسیار بیشتر از مقدار مصرف روزمره بوده است.
سیب حاوی قند طبیعی است و می‌تواند قند خون را افزایش دهد، اما فیبر موجود در آن باعث می‌شود هضم و جذب قند با سرعت کمتری انجام شود. از سوی دیگر، برخی مطالعات نشان می‌دهند دارچین ممکن است افزایش قند خون بعد از غذا را اندکی کاهش دهد؛ با این حال، مقدار دارچینی که معمولا روی یک سیب می‌ریزیم، احتمالا تاثیر قابل توجهی بر قند خون ندارد.
وقتی سیب و دارچین را با هم می‌خوریم چه اتفاقی می‌افتد؟
اگرچه پژوهشگران اثر سیب و دارچین را به‌طور جداگانه بررسی کرده‌اند، تاکنون مطالعه‌ای که به‌طور مستقیم ترکیب این دو ماده غذایی را آزمایش کرده باشد، منتشر نشده است.
بر اساس شواهد موجود درباره هر یک از آنها، می‌توان انتظار داشت:
سیب به‌تنهایی اثر ملایمی بر قند خون داشته باشد: فیبر و آب موجود در سیب و سایر مواد مغذی آن باعث کند شدن هضم و جذب گلوکز می‌شوند؛ بنابراین قند خون به‌تدریج افزایش می‌یابد.
مقدار کمی دارچین احتمالا تاثیر زیادی ایجاد نمی‌کند: مطالعاتی که اثرات مثبت دارچین بر قند خون را نشان داده‌اند، معمولا از چند گرم دارچین استفاده کرده‌اند؛ مقداری که بیشتر از مقدار معمولی است که روی یک سیب می‌پاشیم. اثر دارچین ممکن است به مقدار و تداوم مصرف بستگی داشته باشد: برخی مطالعات نشان داده‌اند مصرف روزانه دارچین برای چند هفته می‌تواند به کنترل بهتر قند خون کمک کند.
با این حال، دارچین همچنان می‌تواند راه مناسبی برای خوش‌طعم کردن سیب باشد؛ زیرا برخلاف موادی مانند کارامل، شکر قهوه‌ای یا عسل، قند اضافه‌ای به این میان‌وعده اضافه نمی‌کند.
